Kasviscurry (6 annosta)

1-2 Punasipulia

1 Thaichili

1 Sitruunaruoho

2-3 Perunaa

3 Porkkanaa

100 g Pitkäpapuja

100-200 g Keräkaalia

3 Tomaattia

1-2 rkl öljyä

2-3 tl Valkoliekin valkosipulimurskaa

1-2 cm Galangal-juurta tai inkivääriä

1 tl Kurkumaa

200g Kookosmaitoa

2 rkl Soijakastiketta

 

Pinnalle

Tuoretta korianteria

Tulosta ohje

Kuori ja leikkaa punasipulit ohuiksi lohkoiksi. Hienonna chili ja kuorittu sitruunaruoho. Kuori ja kuutioi perunat; viipaloi kuoritut porkkanat. Paloittele pavut. Suikaloi kaali ja lohko tomaatit. Kiehauta öljyssä sipulit, valkosipulimurska, chili, sitruunaruoho, ohueksi viipaloitu galangal-juuri ja kurkuma. Lisää kasariin porkkanat, perunat ja kaali. Kaada joukkoon kookosmaito. Mausta soijakastikkeella ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia. Lisää pavut ja hauduta vielä noin 10 minuuttia. Sekoita lopuksi joukkoon tomaattilohkot ja kuumenna pata kiehuvaksi. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria hienonnettuna. Tarjoa keitetyn riisin kanssa.