Valkosipuli

Valkosipuli (Allium sativum) on alkujaan Keski-Aasian arojen sipulikasvi, joka kotiutui Eurooppaan ja Suomeen 1600-luvulla. Sen historia ulottuu kuitenkin jo 7000 vuoden taakse Egyptiin, missä sitä pidettiin oivana rohtona likimain kaikkiin mahdollisiin vaivoihin. Valkosipulin arvostuksesta kertoo myös, että kasvia on käytetty käypänä palkanmaksuvälineenä.

Valkosipuli on yksi vanhimpia viljelykasveja ja sitä viljellään kaikkialla maailmassa. Se on monivuotinen, noin 30-60 cm korkea sipulikasvi, jonka varsi on jäykkä, pysty ja harvalehtinen. Valkosipuli koostuu 8-20 kynnestä, joita ympäröi yhteinen kuori.

Monikäyttöinen mauste

Valkosipuli on mitä mainioin mauste ja usein olennainen osa hyvän ruoan valmistamista. Se korostaa eri ruoka-aineiden ominaismakuja ja antaa oman vahvan lisänsä onnistuneeseen lopputulokseen. Lisäksi sitä voi käyttää ruoka-annosten joukossa kuten pitsoilla, leivillä, keitoissa, sämpylöissä, salaatinkastikkeissa, jälkiruoissa jne. Valkosipuli antaa ruuille mukavan pehmeän maun.

Terveellinen sipuli

Kerrotaan, että jo muinaisessa Egyptissä Kheopsin pyramidin rakentajille annettiin valkosipulia terveyden ylläpitämiseksi. Nykypäivänä valkosipulin terveyttä edistäviä vaikutuksia on tutkittu paljon ja siitä on löydetty myös kiistattomia todisteita. Kasvi sisältää bakteereita, sieniä ja muita taudinaiheuttajia tappavia ainesosia, eli valkosipulilla on niin kutsuttu antibioottinen ominaisuus. Valkosipulin tiedetään sisältävän myös monia verisuonia hoitavia aineita. Kynsilaukka auttaa laskemaan kolesterolia, ehkäisee valtimoiden kovettumista ja näin myös verenpaine pysyy helpommin kurissa. Valkosipulin monista terveysvaikutuksista hyötyy parhaiten nauttimalla sitä pieniä määriä säännöllisesti.

Rakastaa - ei rakasta - rakastaa

Varmaan yksi yleisimpiä ruokareseptin ainesosia on "1-2 valkosipulin kynttä". Toiset ovat aivan hulluina valkosipuliin. Heille pitää laittaa 2 kynttä. Mutta on myös ihmisiä, jotka ilmoittavat etteivät voi sietää koko ainetta. He ovat kokin kannalta parasta joukkoa. Kun heille tarjottavaan ruokaan panee yhden kynnen eikä puhu mitään, he eivät tiedä syöneensä valkosipulia ja kaikki kehut menevät suoraan kokille. Ja kehut ovat sitä varmempi nakki mitä enemmän ihmiset sanovat inhoavansa valkosipulia!